関連イベント情報

ジンジャーシフォンケーキ

◆材料
＞＞ジンジャーシフォンケーキ
卵・・・3個
油・・・40g
砂糖・・・50g
小麦粉・・・80g
牛乳・・・40g
しょうが・・・50g
はちみつ・・・50g
レモン汁・・・小さじ1
着色料（赤）・・・少々
水・・・大さじ1
 

＞＞レモンカスタードクリーム
卵・・・3個
油・・・40g
砂糖・・・50g
小麦粉・・・80g
牛乳・・・40g
しょうが・・・50g
はちみつ・・・50g
レモン汁・・・小さじ1
着色料（赤）・・・少々
水・・・大さじ1

 

◆調理法
【1】　しょうがジャムを作る

  • 　しょうがは冷凍庫でまるごと凍らせておく。
  • 　凍ったしょうがをすりおろし、鍋にはちみつと入れて煮詰める。
  • 　最後にレモン汁を加えて混ぜる。

 

【2】シフォンケーキを焼く

  • 　卵を卵白と卵黄に分ける。
  • 　卵白に塩をひとつまみ入れて、ハンドミキサーで軽く角がたつまで混ぜる。
  • 　砂糖の半分量25gを3回に分けて②に加え、加えるたびによく混ぜる。
  • 　卵白がしっかりと泡立ちボールを逆さにしても落ちてこなくなったらOK。
  • 　卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽくとろとろするまでハンドミキサーで混ぜる。
  • 　牛乳を加えてよく混ぜたのち、油を加えてよく混ぜる。
  • 　6にふるっておいた小麦粉を加えしっかりなじむまで混ぜる。
  • 　しょうがジャムを小さじ2入れてよく混ぜる。
  • 　泡立てた卵白の1/3を卵黄のボールに入れてなじむまでハンドミキサーで混ぜる。
  • 　残りの卵黄の半分を9に加えゴムべら切るように混ぜる。
  • 　最後に卵白の方のボールに10を加えてボールの底からふんわりと混ぜる。
  • 　小さめのボールに水で着色料を溶かしておき、そこへ11の生地を大さじ2加え、よく混ぜる。
  • 　12を11の生地の上に円を描くようにまわし入れる。
  • 　13の生地をそのまま型へ流し込む。（自然とマーブルになる）
  • 　生地の中で箸等を軽く一周させて空気を抜く。型を3回ほど20cm位の高さから落とし、余分な空気を抜く。
  • 　160℃のオーブンで30分くらい焼く。
  • 　焼けたらコップなどに逆さまにして置き、冷ましてから切る。

 

【3】レモンカスタードクリーム

  • 　牛乳を沸騰直前まで温める。
  • 　卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜ、薄力粉をふるいいれてさらに混ぜる。
  • 　2に1を加えて溶きのばし、鍋に戻して火にかけ混ぜながら沸騰させる。
  • 　さらに広げて冷まし、粗熱が取れたらレモン汁を加えて混ぜる。
  • 　生クリームを泡立てておく(７分立て)。
  • 　カスタードに生クリームを加えて混ぜる。

 
◆制作者のコメント

八重さんがジンジャーブレッド（クッキー）をよく焼いていたということから、しょうがを使ったお菓子を考え、今の人が好きそうなシフォンケーキに仕上げました。ケーキの中にピンクのマーブルを入れることで、舞い散る桜をイメージしました。
また、カスタードクリームは、八重さんのハンサムな生き方をイメージして、レモン風味のさわやかなクリームに仕上げました。ジンジャーシフォンケーキに添えることを考え、甘さを控えめにした生クリームと合わせて軽いクリームにしました。
 
生活科学部　食物栄養科学科　 3年
 

カテゴリ： 関連イベント

投稿日時： 2013/01/14 13:56

関連イベント情報

最近投稿された記事

  • 大河ドラマ館閉館しました

      平成26年1月14日、ハンサムウーマン八重と会津博大河ドラマ館は閉館いたしました。 1年...

    2014/01/14 17:45 - 八重の桜